2021年01月05日
明清高等学校と北海道文教大学は、高大連携の一環として 【HBU進学プログラム】を実施しています。 健康栄養学科では、『SDGs 達成のために「食」ができるコト』をテーマに、 産地の異なるカカオ豆を用いたBean to barチョコレートづくり体験を行いました。
12月7日（月）の出前講義では、SDGsの開発目標とともにBean to barチョコレートの取り組みと、その背景にあるカカオ農家の経済状況について学びました。
その上で、この日はグアテマラ産とホンジュラス産のカカオ豆を用いて、それぞれカカオ濃度を64%にしたBean to barチョコレートをつくりました。
チョコレートづくりではここが大事！おいしさの要となる「テンパリング」作業を行ってもらいました！温度計とにらめっこして慎重に…
テンパリングしたチョコレートを100gに秤量して型に流し、冷やし固めて完成！
今回は新型コロナウイルス感染対策として、チョコレートは全てお持ち帰り。アンケートフォームで感想を送ってもらいました^ ^ その結果はコチラ↓↓
普段何気なく食べているチョコレートでも、世界の実情が反映されていることを実感できたかな？
卒業研究でカカオ豆の研究に取り組んでいる3年生（國枝郁心さん）と、調理大好き1年生（生駒胡乃羽さん）がボランティア学生としてお手伝いしてくれました！
「大学でお待ちしていま～す♪」
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